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砂拉越人「不屑」槟城美食原来因为有这些！

23 April 2016

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Moretify 无聊小编

砂拉越是马来西亚占地最大的州属，腹地广大又有着国际机场，向来是大马着名旅游胜地之一。这里的人民各民族混居在一起，也衍生出不少具有当地特色、其他地方找不到的独特美食，就像是以下这20样！

1. 砂拉越 Laksa

会吃辣的朋友们， Laksa 是你一定要吃的美食啦！深受大家欢迎的 Laksa，不管是早餐，午餐或晚餐都是砂拉越人的首选之一

2. Kolo 面

来到砂拉越，怎么可以没吃 Kolo 面？不管是大人小孩都爱吃的美食，淋上一些叉烧油，更是又香又好吃呀！

3. Midin

好香好香啊！！！看了都饿了。吃了很多山珍海味，来到砂拉越吃吃山菜也是很多游客的喜好。这到菜也是当地人常吃的菜肴之一

4. 粿什

砂拉越另一个美食就是粿什了。

5. 班苏鸡

伊班族的传统美食，达雅节桌上佳肴。将鸡肉块和一些香料填入竹筒内，再用火慢烤。顿时一阵竹筒鸡香味扑鼻而来！搭配一碗白饭，就已满足！

6. Kacangma 益母鸡

Kacangma 益母鸡是砂拉越当地土着与华人相当喜爱草药，认为搭上鸡肉和米酒一起煮有助保健养身，尤其是传统妇女坐月子时能够减轻恶心感又达到养胎补气的功效。就像客家人的黄酒鸡，KacangMa 酒鸡发出酒味浓烈，入口辛辣又带着草药的微苦，第一口不太好吃，但后劲来时却欲罢不能越吃越好吃，精神也越加焕发，相当神奇！

7. 茄汁果条

番茄面、番茄果条等在砂拉越非常普遍，也算是当地独有的一种「大炒」。果条先下锅炒到半熟，倒入混合茄汁的勾芡与其他配料，快速翻炒到全熟，酸香味扑鼻，相当开胃，成品看起来有点像滑蛋河，只是酱汁换成茄汁而已。荣记的果条炒的相当不错，许多游客都慕名而来。

8. Terung Dayak 拉子茄

拉子茄模样像番茄，黄色，比网球略大，味酸。拉子茄虽然生长于东南亚各地，却只在砂拉越与沙巴受到「重用」，这裡不论什么族群都爱拿它来作烹调的调味品。砂拉越人或拿它来煮亚三汤，或在蒸鱼是切一个当佐料，拉子茄是绝佳的去腥材料。

9. 砂拉越黑橄榄

砂拉越特色农作十指数不清，而近几年在国内外市场名堂响当当的就有黑橄榄。这种砂州独有的天然山果营养成份相当高，可加工制成果酱、果干、脆饼、蛋糕等。不止带来舌尖上的享受，它还可以制成沐浴香皂，果核也能成炭用来烧烤食物，总之一身都是宝！

10. 峇拉煎米粉

Belachan米粉也是砂拉越相当道地的美食之一，用料简单却蕴含着无穷的魅力。

11. 哥罗面

砂拉越的蠔煎也是必吃的道地美食之一，用料差不多，但做法却有点不同。蛋液放在铁镬里用热油煎熟，一边煎一边不断扭转手腕把让蛋液跟着锅子的形状平局分布，待半圆形雏形一出还没全熟马上倒入鲜蠔快速煎炒一番。出来的形状有点像《中华小厨师》里的锅巴料理，呈半球形，口感不错。

12. 潮州光饼

砂拉越的潮州光饼远近驰名，光饼外表看起来就像普通的烤饼，有分成肉碎、火腿和芝士三种口味，貌不惊人但香味扑鼻，口感有点像法国面包，味道甚至带着点芙蓉烧包的风味。

13. 千层糕

这色彩斑斓的砂拉越千层糕，让人看得心花怒放。在古晋老街闲逛，不难发现五脚基摆着贩卖这种蛋糕的桌子。据悉千层糕源自印尼，然后传到古晋，经改良，从迭迭层层往上筑建的方式，变为肢解后再重新拼凑组合的图桉造型。

制造千层糕的步骤需要一层又一层染色面煳，重覆放入只有上火加热的印尼烤炉裡。烤成后，再以钢尺为戒，以美工刀把蛋糕切成正方柱状，从对角切半成不偏不倚三角柱。随后，涂上果酱，拼凑黏合成不同的造型。最后，再捲上一层预先烤好的蛋糕皮，整个过程才算完整。

心思细密的千层糕，色彩挑逗视线，甜味渗透味蕾……这就是砂拉越千层糕的魅力。

14. Mee Sapi 牛肉面

Mee Sapi 牛肉面注重牛肉的料理和涮烫，往往可以把肉处理得口感松软。加上厚度适中，也就容易入味。

15. 砂拉越烧米

为什么古晋人会把它称为烧米？这要提到，广式点心「烧卖」，原名是叫「稍麦」－稍微的稍、小麦的麦，其实指的就是用「小麦面皮」，包肉馅蒸熟的点心。北方的「稍麦」传到南方之后，广东人把它命名为「烧卖」，而且进一步把它发扬光大，，与饮茶文化紧密地结合在一起，成为广式点心的最佳代表。这也是为什么广东人口中的「烧卖」这个名字成为了现在最广泛使用的名称。那古晋人口中的烧米（Sio Bee）其实就是潮州话的版本，因为自古以来潮州人就将这道点心写成「烧米」或「肖米」。那因为在古晋有不少潮州人，所以因此大多数的老店家都用上烧米这个名字。

16. Umai 乌卖

这道菜是砂拉越 Melanau 族的美食。Melanau 族居住于沿海一带，靠打渔为生。他们将渔获切成鱼肉丝在佐以一些简单的材料提味而成。与一般的鱼生相比，当地人用小酸桔汁取代柠檬汁或青柠汁，再加上红葱丝、辣椒丝还有一些烤干的硕莪粒与新鲜鱼肉丝相拌而成。爱吃鱼生的朋友们可以尝试下这道菜，也许您会爱上那种清甜中带酸辣的味道。