零失败!大马妈妈公布「秘制肉干食谱」!竟然酱简单!自己的肉干自己做,好吃又健康!

Momoco
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Moretify 小桃小编

新年要到了!想到华人新年,身为吃货第一个浮现脑海的肯定是那一家家烧的香气扑鼻的肉乾啦!小编光想到,就流口水啦!

图片来源: hockmoonhiong

不过美味好吃的肉乾,一年比一年贵,现在食安问题又非常严重…每天滑 Facebook 看到这个咖啡有问题、那个咸蛋是假的,吃进肚子里面还怎么得了?!太恐怖了!

▼但大马的妈妈都很伟大,为了家里那贪吃的小鬼头,一名大马妈妈小玲决定挑战,自己亲手做出健康好吃的肉乾,一方面既省荷包、另方面又不用担心参了奇怪的化学香料。

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▼自己的肉乾自己做!没做过肉乾的妈妈,为了孩子,拼了!

▼真是世上只有妈妈好呀~有妈的孩子像个宝。

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▼我都想要食谱咧!网友纷纷敲碗,跪求楼主公布秘方食谱,不过楼主先卖了一个关子,大家等等 har~等我确定实验成功了,再发上来分享给大家。

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▼隔了一天,还真的给小玲做出来了自制肉乾,哇!看起来好好吃呀!太厉害啦!

图片来源: Facebook

▼小玲也说话算话,公布了她的秘方肉乾食谱!原来还有两种作法呀~

▼由于食谱图片有点小,小编帮忙整理成以下资料了:

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准备食材

  • 猪绞肉 600gm
  • 酱油 2 大匙(我用头抽)
  • 麻油 2 大匙
  • 花雕酒 4 大匙
  • 鱼露 2 大匙
  • 五香粉 1 大匙
  • 盐 1/2 匙(鱼露会咸,所以盐注意不要多放)
  • 细砂糖 130g(喜欢甜的可以加多 20g)
  • 红鞠粉 2 小匙(调色用,可以不放)

事前准备

把所有调味料都混合后,搅拌至起粘性,然后拿保鲜纸盖起来,放进冰厨腌制冷藏过夜(最少要腌制 2 小时)。

做法一

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1. 腌制好后,拿个塑料袋,舀入适量肉碎,慢慢压扁,然后擀平。

2. 用烤炉 170 摄氏烤 12 – 15 分钟,将肉乾烤熟,好了后再拿出来,剪出你要的 size。

3. 再放回进去,用 190 摄氏每面烤多 3 分钟给它上色,可以涂点蜜糖上去再烤。

做法二

1. 把肉碎放进乾净的米袋擀平,然后剪开上面那一面拿去晒。(大概晒 2 – 3 个小时,主要晒给它水份乾些)

2. 然后剪出你要的形状,放进烤炉 190 摄氏烘 10 分钟,拿出来翻另一面,又烘多 10 分钟(烘时可以涂点蜜糖),基于每家烘炉温度不一样,确实的时间需要自己拿捏啊!

3. 如果不要用烤炉,晒乾了后,也可以用碳烤方式,慢慢烤熟。(有晒过的比较耐存哦!)

图片来源: Facebook

▼原来这么简单呀!很感谢楼主的分享!

▼而且自己做又便宜,又能决定几肥几瘦,真的是太棒了!

▼另外楼主强烈推荐第二个做法,她说有晒过真的有差!你们看看下面两张图就懂了!

▼网友也纷纷贴出自家肉乾,看起来都好好吃哦!完全不输给外面卖的!

▼而且还有更简单的方法哦!如果不想要压扁擀平,可以塞入三角袋中剪出一个洞,改做条状肉乾,一样美味!

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