99%大马人都错!多喝汤比吃料更营养?医生猛摇头:汤里根本没营养!你应该这样做!

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Momoco
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Moretify 小桃小编

大马人 10 个里面有 9 个都爱喝汤,小时候妈妈总会煲上一锅热热的汤,告诉我们多喝汤,熬了好几个小时的营养精华,全部浓缩在眼前这一碗的汤中,特别能快速恢复元气。但没想到这个观念是错的?

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日前一位美国营养权威白小良医师表示,熬汤根本无法将食材精华浓缩,事实上,不管用什么食材熬出来的汤汁,里面所含的营养成分都非常少!

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哇!不敢相信原来我们错了这么久!

平时特别去买一些珍贵的食材,回家细心熬煮好几个小时,什么乌骨鸡汤啦、鲜鱼汤、大骨汤啦、甚至加入昂贵的海鲜干货,为的就是这一碗浓缩了所有营养精华的汤,为心爱的家人补元气!怎么知道原来一切只是白白忙碌,根本没有用的!我晕!

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▼根据研究结果,以下是汤类中我们仅能摄取到的营养:

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鱼汤和肉汤

仅含有非蛋白氮、嘌呤、肌酐酸、少量游离胺基酸、少量钾。

骨头汤

主要的 6 – 7 种营养化合物为糖胺聚醣(GAG)、葡萄糖胺、玻尿酸、硫酸软骨素、矿物质和电解质、胶原蛋白。

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▼事实上,之前也有新闻报导过,以大骨汤为例,你要喝到「70 碗汤」才等于你喝「一杯牛奶」能吸收到的钙质!可见汤中的营养真的满少一下的~

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所以医生指出,大部分的汤类都无法提供你良好的营养素,与其喝汤、不如直接吃料,才能摄取到真正所需!而且汤中含有大量水分,喝多了很快就肚皮撑了,反而阻止你获得应有的营养,变相可能造成营养不良!

▼那要怎么做呢?以下小编帮你整理出懒人包重点:

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1. 喝汤可以!但不能只喝汤!

不论汤熬煮的时间有多长,也不要误以为所有食材都在汤汁里面了,一定也要配合著吃汤料!尤其是一些脂溶性营养素和蛋白质,是不会溶解于水中的,如果你只喝汤就摄取不到这些营养素了哦!

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2. 「喝汤的正确时机」和汤的浓稠程度有关!

而且也不建议乱喝汤,坊间有许多说法,例如吃饭前先喝汤比较好,但这可不一定哦!

  • 清淡类的汤:适合吃完饭之后再喝,以免过多水分影响其他营养量的摄取!
  • 浓稠类的汤:适合吃饭前喝,能帮助增加食欲!
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来源:ettoday