专家告诉你「便宜vs高级」的任吃自助餐差别在哪?前火锅老板爆料:不敢吃自己店里卖的…

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Momoco
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Moretify 小桃小编

吃到饱自助餐(All you can eat)近年来在大马非常流行,一间接著一间开,只要花费一个人头的固定价钱,餐厅内所有的东西任你无限量吃~超爽的!

图片来源: TheSmartLocal(网路示意图,非当事人)

但你有想过为什么有些餐厅便宜到笑,只要 RM20+ 就能吃到饱、有些餐厅却狮子大开口要价百多令吉一个位?差别在哪里?那些便宜收费的餐厅到底怎么赚钱的?

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图片来源: Wander Baz(网路示意图,非当事人)

据从事吃到饱行业 10 年的前火锅老板爆料,以成本计算来说,吃到饱餐厅起码要收费 RM70 以上才能获利,如果餐厅老板跟你说:「我们截长补短,有人吃的多、有人吃的少,靠这样赚钱的。」那很有可能只是一个官方的谎言。

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为了降低成本,主打便宜吃到饱的餐厅,可能会选用便宜的重组肉片、或冷冻超过半年以上的食材来压低成本,甚至用杂牌的饮料贴上正牌的标签!

如果是廉价食材吃了没问题还是小事,但更多的是健康安全上的隐忧,医生表示食材的新鲜度和食源性疾病息息相关,抵抗力较差的人很容易「病从口入」!特别是老人、肝硬化、肾病患者,尽量避免接触到不洁的食物!

▼今天就由专业的厨师来教你简单 5 招「如何避免吃到黑心食材」,赶快来看看:

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1. 重组肉片

重组肉又称为组合肉,是把一些没有经济价值的碎肉渣组合在一起,透过压缩拼凑成假肉排、假肉片;由于碎肉渣接触空气的表面增大,所以也更容易造成微生物污染,没有煮熟吃的话,有很高的机率引起「食物中毒」

▼重组肉未解冻前,长得就像这样,根本不是真的肉片来的~

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▼你甚至无法肯定这些「碎肉渣」是不是都是同一种肉类…你确定你吃入口中的都是羊肉吗?

这里有一个最简单的分辨方式!就是丢下去煮之后,如果肉片立刻就散了、碎了,那有很大的可能性就是重组肉!

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2. 鲍鱼片

一般的平价餐厅,基本上不太可能提供真正的鲍鱼片,因为太贵了!而我们平时吃到的假鲍鱼片,几乎是用化学香精调味出来的,吃起来也要咀嚼非常久…

下次吃火锅时,可以 skip 掉它了!

3. 调味过的肉片

某些餐厅会提供腌制过的肉品,例如泰式猪肉片、黑胡椒牛肉片等,建议这类型的也通通不要拿!!!

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▼因为低品质、或较不新鲜的肉品,为了掩盖味道、为了延长保鲜期等原因,才会拿去腌制…而如果是品质好的肉,店家多半会少调味,希望顾客能品尝到它的原味。

4. 肉品解冻状态

而另外还有一个小秘诀就是,同一盘送上来的肉,照理说解冻程度应该一致;如果你发现解冻状况不一样、或是感觉好像不是同一盘的肉,那就要多注意了!

图片来源: amy的秘密花园 / pixnet(网路示意图,非当事人)
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5. 颜色漂亮的海鲜

颜色很漂亮的海鲜,也要小心是否有泡过化学产品,例如 lala,又饱满又美的,通常都是有问题的!

另外,虾子丢下去煮后,如果虾头呈现绿色或黑色,最好也不要吃下肚!

▼所谓一分钱一分货,某些黑心餐厅为了压低成本、赚取利润,大量进货廉价的食材,却没注意到消费者的健康,连前火锅老板都表示,他自己也太不敢吃自己餐厅卖的东西…(哇老!那你还卖?!)

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下次张大口享用美食前,不妨试试看上面的 5 种分辨方式,避免把黑心食材吃下肚!

▼完整视频观看:

来源:苹果日报