零难度!大马网友分享自制蘑菇汤食谱!又香又浓,不输给外面餐厅卖的!

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Momoco
Moretify 小桃小编

平时西餐厅会出现的蘑菇汤,是许多大马人的心头好,甚至还会去超市买即溶蘑菇汤粉、或是罐头回来自己冲煮,但原来要做出又香又浓的好喝蘑菇汤一点都不难!

图片来源: tripadvisor(示意图)

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▼近日在网上疯传一份大马网友 Sheena 自制的蘑菇汤食谱!小编也不多说什么,看看这夸张的分享次数,就懂有多红了!

会这样红,也是有迹可寻的!因为这份食谱作法真的很简单,又香又浓光看照片就流口水了!大家不妨学起来,在家动手做就有一锅浓郁的蘑菇汤啦!

准备食材
  • 10 个褐色蘑菇(brown button mushrooms)
  • 10 个白蘑菇(white button mushrooms)
  • 6 个波特贝拉菇(portobello mushroom)
  • 2 粒洋葱切成丁
  • 4 瓣大蒜切碎
  • 6 汤匙通用面粉(all purpose flour)
  • 2 汤匙新鲜百里香切碎(fresh thyme leaves)
  • 4 汤匙牛油
  • 1 茶匙西芹切碎
  • 1 杯烹饪奶油(cooking cream)或淡奶(evaporated milk)
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • 3 汤匙植物油
  • 4 杯鸡精汤(也就是市面上那种 maggi/knorr 的鸡精块 + 水)
作法

步骤 1.

将牛油放入锅中加热,并加入 3 汤匙的植物油。

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想必你跟小编一样很好奇为什么要加植物油吧?底下有网友解释,一般在制作蘑菇汤时,通常都会将牛油和少量油混合,有助于褐变(browning)至做出更美味的蘑菇汤。

步骤 2.

接著放入洋葱,炒个 3 分钟左右,直到洋葱变透明就 OK 了!

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▼炒完洋葱换加入大蒜,炒至闻到蒜香。

步骤 3.

终于!我们的主角登场啦!把 3 种蘑菇 all in!

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▼翻炒个 5 分钟,确保他和前面的食材做了很好的融合!(哇!口水已经要流下来了!)

步骤 4.

在这个时候,加入 1 汤匙的百里香。(注意哦!只放 1 汤匙,另外 1 汤匙要留著等等用~)

▼还有加入通用面粉,将锅中一切食材搅拌均匀。

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步骤 5.

然后就可以放入我们刚刚准备好的鸡精汤,一样要记得充分搅拌!

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步骤 6.

接下来就是调味的时候了,把盐和胡椒加入。

▼盖上锅盖,小火慢煮 15 分钟,这期间也要记得偶尔打开锅盖搅拌一下,直到汤水变的浓稠~

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快了快了!快完成了!

▼像下图这个样子,浓稠的恰到好处,这样就 OK 了!

步骤 7.

接著我们加入烹饪奶油(cooking cream)或淡奶(evaporated milk),并且搅拌均匀。

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▼有一点还蛮重要的是,在你加入烹饪奶油后,切记不可以让蘑菇汤煮沸!

步骤 8.

撒上西芹和刚刚剩下的百里香。

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▼搅拌约 2 分钟后,关火。

完成!!!

▼一道超美味的蘑菇汤已经可以上桌啦!配上酥酥脆脆的香蒜面包,简直是人间美味啊!

完全不输给外面餐厅卖的,大家不妨动手做做看啦!

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来源:Sheena’s Cooking Passion / Facebook

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