万众期待的融合威士忌与美食启迪之旅来了!与The Balvenie及SHIN’LABO Chef James Won携手共度难忘的独家晚餐!

思考君
Moretify 听话小编

The Balvenie 是由酿酒大师 David C. Stewart MBE 所创造的独特单一麦芽威士忌系列,致力于打造自身独特品味的五种稀有工艺。 与此同时,也是唯一一家仍在种植自己的大麦、使用传统地板麦芽威士忌并在现场保留铜匠和铜器的酿酒厂,使得成为最纯手工制作的单一麦芽威士忌。

The Balvenie 30-Year-Old

The Balvenie 30-Year-Old 是 The Balvenie 最稀有的单一麦芽威士忌之一。由酿酒大师 David C. Stewart MBE 创建,他只挑选储存时间超过 30 年的特殊酒桶,通过在传统橡木酒桶和在欧洲橡木雪莉桶中陈酿的威士忌慢慢调和,David 酿造出了丰润浓郁年久威士忌,并带着特别深度及无可比拟的复杂口感。

这款 The Balvenie 30-Year-Old 口感具有深邃浓郁黑巧克力味道,伴有淡淡的李子、杏仁糖和焦糖洋梨风味,当你闻的时候,它如丝绸般顺滑和蜂蜜香味,伴有醇厚的橡木风味和蜜糖橘皮香气,余味中还带有极致柔滑温暖,并带有温和的香味与流连不去的甜味。

携手 SHIN’LABO 知名主厨 James Won 开启融合威士忌与美食的新篇章

为庆祝对于极致工艺的追求及 30 年的悠久历史,The Balvenie 共同携手了坐落于大马的日式高级洋食餐厅 SHIN’LABO Chef James Won,一起带领宾客们踏上一场融合威士忌与美食的启迪之旅,让美食上升一个新台阶。

Chef James Won 是马来西亚餐饮界的翘楚,同时也是 METTA FOODINATION SDN BHD 的创始人。他因其对法国香槟地区和行业的贡献而被授予骑士勋章。他曾分别在法国和日本最好的米其林 3 星级机构接受过培训,这段经历也使他对食材和高级烹饪有了更深刻的了解。

作为全新招牌餐厅 SHIN’LABO 的主厨,James Won 将以现代法国技术与精致的日本农产品和马来西亚本土食材巧妙融合,对高级洋食创作进行了无尽的诠释,并创造「超凡用餐」的绝佳体验。

因此,经由这次独家活动所规划出的味觉之旅,SHIN’LABO 的 Chef James Won 将透过开放式厨房让团队在工作中一览无余,展示了新的风味维度、热情的烹饪,与 The Balvenie 的独特风格心相得益彰,共同传递匠人精神的共同理念。

独家菜单

1. The Balvenie Caribbean Cask (陈酿 14 年)

搭配 Tsukemono Pickles 餐点,盐渍泡菜与较轻的块茎蔬菜结合了甜味以及奶油味,使威士忌焕然一新,就像在单一麦芽威士忌中加入少许水一样。 黄瓜和芜菁的咸味与凉爽在高比例的酒精中引入了微妙的甘味轻盈感。像樱桃番茄这样的大豆泡菜为威士忌带来了一股鲜味,而葱和大蒜则为 Caribbean Cask 带来了更多的酒体和大地色调。

搭配 Amuse bouche 餐点,精选美味的 Yoshoku 菜肴,如用鸡皮制成的蛋包饭,上面撒上半釉汁,以丰富的咸味缓慢减少的 Demi 冰糖增强橡木桶的香气。 Sevruga 鱼子酱在搭配着蜜饯 Hambuga 鸭肉的同时,在口中散发的咖啡香和香草味会更加浓郁,搭配时令松露的野山药 Korokke 为太妃糖和果香增添了色彩。

2. The Balvenie Double Wood(陈酿 17 年)

搭配 Entrée 餐点,精选陈年海鲜作为生鱼片,并稍微加热,油脂与 17 年的 Double Wood 的蜂蜜和坚果味相得益彰。作为一款带有甜味的微妙威士忌,它会迎合经过老化而增强的脂肪海鲜的大胆风味。海胆的深沉海洋味道和扇贝的甜味增强了 17 的鲜味,平衡了威士忌的旨味和甘味。鱼子酱是 The Balvenie Double Wood 真正的最佳搭档,嘴里的牡蛎,将随着这款威士忌在味觉中回旋,是一种激进而诱惑的表达方式,大胆而有节制。

3. The Balvenie Port Wood(陈酿 21 年)

精选备长炭烧烤( Binchotan BBQ )主料,充分领略 21 年干爽与坚果味, 人们可能会担心烧烤的烟熏味可能会主导并掩盖 21 的微妙之处。然而,却不是这样,因为它无烟且会完全燃烧干净,让食物的自然味道成为唯一主角。香脆的鹅油和大胆的甜味让烤制了 7 天的腌制龙虾与 21 的优雅相得益彰,展现蜂蜜清淡香料的浓郁香气。Ora King Salmon 的丝滑和轻微的烟熏味会伴随着葡萄干和干果的味道,使整个口感更加丝滑。

4. The Balvenie 30 Years

此餐点将搭配 James Won 主厨的招牌主菜米饭,再配上 30 年的终极表达,藏红花和西红柿慢慢烤制的贝类混合物,只配以深度烧烤的贻贝和 Sevruga 鱼子酱作为精华。巧克力将焦糖化果香,平衡这道菜的咸味和 30 年的大胆甜味,补充了这道米饭的复杂性。Kiku 花瓣和细香葱与温泉蛋增添了额外的奶油草本质地,提升了现有的大胆香调和 30 的香气。这道主菜就像 The Balvenie 30 Years 一样复杂和优雅。

欲知更多详情,可前往【SHIN’LABO 官网】查看。

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