砂拉越人「不屑」槟城美食 原来因为有这些!

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Moretify 无聊小编

砂拉越是马来西亚占地最大的州属,腹地广大又有着国际机场,向来是大马著名旅游胜地之一。这里的人民各民族混居在一起,也衍生出不少具有当地特色、其他地方找不到的独特美食,就像是以下这20样!

1. 砂拉越 Laksa

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会吃辣的朋友们, Laksa 是你一定要吃的美食啦!深受大家欢迎的 Laksa,不管是早餐,午餐或晚餐都是砂拉越人的首选之一

2. Kolo 面

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来到砂拉越,怎么可以没吃 Kolo 面?不管是大人小孩都爱吃的美食,淋上一些叉烧油,更是又香又好吃呀!

3. Midin

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好香好香啊!!! 看了都饿了。 吃了很多山珍海味,来到砂拉越吃吃山菜也是很多游客的喜好。这到菜也是当地人常吃的菜肴之一

4. 粿什

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砂拉越另一个美食就是粿什了。

5. 班苏鸡

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伊班族的传统美食,达雅节桌上佳肴。将鸡肉块和一些香料填入竹筒内,再用火慢烤。顿时一阵竹筒鸡香味扑鼻而来!搭配一碗白饭,就已满足!

6. Kacangma 益母鸡

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Kacangma 益母鸡是砂拉越当地土著与华人相当喜爱草药,认为搭上鸡肉和米酒一起煮有助保健养身,尤其是传统妇女坐月子时能够减轻恶心感又达到养胎补气的功效。就像客家人的黄酒鸡,KacangMa 酒鸡发出酒味浓烈,入口辛辣又带着草药的微苦,第一口不太好吃,但后劲来时却欲罢不能越吃越好吃,精神也越加焕发,相当神奇!

7. 茄汁果条

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番茄面、番茄果条等在砂拉越非常普遍,也算是当地独有的一种「大炒」。果条先下锅炒到半熟,倒入混合茄汁的勾芡与其他配料,快速翻炒到全熟,酸香味扑鼻,相当开胃,成品看起来有点像滑蛋河,只是酱汁换成茄汁而已。荣记的果条炒的相当不错,许多游客都慕名而来。

8. Terung Dayak 拉子茄

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拉子茄模样像番茄,黄色,比网球略大,味酸。拉子茄虽然生长于东南亚各地,却只在砂拉越与沙巴受到“重用”,这裡不论什么族群都爱拿它来作烹调的调味品。砂拉越人或拿它来煮亚三汤,或在蒸鱼是切一个当佐料,拉子茄是绝佳的去腥材料。

9. 砂拉越黑橄榄

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砂拉越特色农作十指数不清,而近几年在国内外市场名堂响当当的就有黑橄榄。这种砂州独有的天然山果营养成份相当高,可加工制成果酱、果干、脆饼、蛋糕等。不止带来舌尖上的享受,它还可以制成沐浴香皂,果核也能成炭用来烧烤食物,总之一身都是宝!

10. 峇拉煎米粉

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Belachan米粉也是砂拉越相当道地的美食之一,用料简单却蕴含着无穷的魅力。

11. 哥罗面

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砂拉越的蠔煎也是必吃的道地美食之一,用料差不多,但做法却有点不同。蛋液放在铁镬里用热油煎熟,一边煎一边不断扭转手腕把让蛋液跟着锅子的形状平局分布,待半圆形雏形一出还没全熟马上倒入鲜蠔快速煎炒一番。出来的形状有点像《中华小厨师》里的锅巴料理,呈半球形,口感不错。

12. 潮州光饼

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砂拉越的潮州光饼远近驰名,光饼外表看起来就像普通的烤饼,有分成肉碎、火腿和芝士三种口味,貌不惊人但香味扑鼻,口感有点像法国面包,味道甚至带着点芙蓉烧包的风味。

13. 千层糕

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这色彩斑斓的砂拉越千层糕,让人看得心花怒放。在古晋老街闲逛,不难发现五脚基摆着贩卖这种蛋糕的桌子。据悉千层糕源自印尼,然后传到古晋,经改良,从迭迭层层往上筑建的方式,变为肢解后再重新拼凑组合的图桉造型。

制造千层糕的步骤需要一层又一层染色面煳,重覆放入只有上火加热的印尼烤炉裡。烤成后,再以钢尺为戒,以美工刀把蛋糕切成正方柱状,从对角切半成不偏不倚三角柱。随后,涂上果酱,拼凑黏合成不同的造型。最后,再捲上一层预先烤好的蛋糕皮,整个过程才算完整。

心思细密的千层糕,色彩挑逗视线,甜味渗透味蕾……这就是砂拉越千层糕的魅力。

14. Mee Sapi 牛肉面

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Mee Sapi 牛肉面注重牛肉的料理和涮烫,往往可以把肉处理得口感松软。加上厚度适中,也就容易入味。

15. 砂拉越烧米

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为什么古晋人会把它称为烧米?这要提到,广式点心「烧卖」, 原名是叫「稍麦」-稍微的稍、小麦的麦,其实指的就是用「小麦面皮」,包肉馅蒸熟的点心。 北方的「稍麦」传到南方之后,广东人把它命名为「烧卖」,而且进一步把它发扬光大,,与饮茶文化紧密地结合在一起,成为广式点心的最佳代表。这也是为什么广东人口中的「烧卖」这个名字成为了现在最广泛使用的名称。那古晋人口中的烧米(Sio Bee)其实就是潮州话的版本, 因为自古以来潮州人就将这道点心写成「烧米」 或「肖米」。那因为在古晋有不少潮州人,所以因此大多数的老店家都用上烧米这个名字。

16. Umai 乌卖

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这道菜是砂拉越 Melanau 族的美食。Melanau 族居住于沿海一带,靠打渔为生。他们将渔获切成鱼肉丝在佐以一些简单的材料提味而成。与一般的鱼生相比,当地人用小酸桔汁取代柠檬汁或青柠汁,再加上红葱丝、辣椒丝还有一些烤干的硕莪粒与新鲜鱼肉丝相拌而成。爱吃鱼生的朋友们可以尝试下这道菜,也许您会爱上那种清甜中带酸辣的味道。

17. 马尼菜炒米粉

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简单且美味,平民化的价钱,是许多中学生的食堂回忆。有着浓浓的茶餐室风情的Mani菜炒米粉,也是茶餐室的热卖食物。

18. 干盘面

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干拌面是砂拉越家喻户晓的面食,在创新诗巫人努力研发及包装之下,干拌面跳离了传统框框,跃升成为可简单快迅烹煮上桌,内含猪油包、酱油、调味料的「快熟干面」。随着「诗巫第一快熟干面」的研发,诗巫的干拌面将不再局限于砂拉越,而是正努力的一步步迈向外面广阔的世界

19. Bubur Pedas 辣粥

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此粥非彼粥。这是一种以混合香料烹煮而成的肉食,浓稠绵密的浆汁包裹着肉块,感觉就像粥,散发着诱人的香气。南洋的马来族群与原住民是用香料的高手,而这道菜更是香料好手的上等之作。

20. Nasik Aruk

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Nasik Aruk 是砂拉越的传统马来食物。它最特别地方在于不需要油来炒这碟饭。

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